Новости отрасли

14 Октября 2008Meatinfo.ru
Австралия: от говядины и баранины на мясо кенгуру

Австралийские ученые всерьез озаботились изменением структуры потребления мяса в стране. Речь идет о замене говядины и баранины на куда более дешевую в ресурсном отношении кенгурятину. К изыскам ученых подтолкнуло изменение в структуре питания человечества – растет потребление мяса.

Однако его производство, прежде всего говядины и баранины, требует огромных ресурсов – в первую очередь воды и одновременно в качестве отходов образуется огромное количество метана. Согласно данным Организации по проблемам питания и сельскому хозяйству при ООН, 18% всех выбросов в атмосферу, приводящих к парниковому эффекту, поступает в результате промышленного разведения домашнего скота. Это больше, чем выхлопы от всех машин – от легковых до грузовиков и тракторов.

Австралийские же специалисты, чувствующие растущий спрос на мясо, особенно остро – в Индии и Китае, задумываются о том, чтобы постепенно изменить структуру питания, для начала хотя бы в своей стране.

Так, эксперт австралийской Организации по сохранению дикой природы Джордж Вильсон предлагает к 2020 году сократить поголовье овец и крупного рогатого скота на 30%. Это позволило бы увеличить поголовье кенгуру до 175 млн. животных. Кстати, кенгуру в Австралии и сегодня немало – около 30 млн.

Заметим, что кенгуру потребляют мало воды и практически не наносят ущерба природе. По заключению специалистов, кенгурятина является полезным мясом, имеющим низкое содержание жиров и высокое – протеина.

По оценкам экспертов, индустрия по использованию мяса кенгуру за последние 25 лет ежегодно вырастала на 5-10% в год, и такой объем роста не демонстрировала никакая другая отрасль сельского хозяйства Австралии.

Причем, если еще 10 лет назад 70% кенгурятины шло на корм домашним животным, то сегодня ситуация ровно обратная – 70% потребляется людьми. В год на мясо идут порядка 3 млн кенгуру, 70% мяса идет на экспорт – в основном в Германию и Францию. Если верить австралийской печати, немало вывозится и в Россию для производства сосисок.

Новости за период