Новости отрасли

16 Февраля 2010advis.ru
Контрольная закупка: Гречневая крупа первого сорта. "Первый канал". 15 февраля 2010

Участники:
1. "Дивница"
2. "Мистраль"
3. "Рязаночка"
4. "Царь"
5. "Чистая крупа"
6. "Золотая ярмарка"

Победитель: "Царь"

Мнение эксперта Т. Матвиенко: "Образцы гречневой крупы торговых марок "Дивница", "Рязаночка", "Царь" и "Золотая ярмарка" успешно прошли все испытания. Гречневая крупа торговой марки "Царь" имеет наименьшее количество испорченных ядер, доводится до готовности быстрее всего".

Все под контролем
Г. Ионова, шеф-повар
"Постные котлеты из гречки с грибами"
Гречневая крупа – 500 г; шампиньоны – 300 г; лук репчатый – 1 шт; масло растительное – 20 мл; крахмал картофельный – 10 г; укроп, петрушка, соль, черный перец – по вкусу.
Вареную гречневую крупу насыпьте в блендер. Мелко нарежьте грибы, лук, обжарьте на растительном масле. Грибы с луком добавьте в блендер с гречкой, перемешайте. Получившуюся массу выложите в миску, добавьте рубленой зелени, посолите, поперчите. Добавьте одну чайную ложку крахмала, перемешайте. Слепите котлеты, обваляйте в муке для панировки. Выложите на смазанную маслом сковородку, обжарьте до появления румяной корочки.

Ценная информация
На вопросы отвечает И. Громова, врач-диетолог
В: В чем достоинства гречневой крупы?
О: Гречка содержит максимальное количество белка, очень ограниченное количество углеводов и минимальное количество жиров. Гречневая крупа обладает минимальной алергенной активностью, поэтому ее можно употреблять ежедневно. По сравнению с другими крупами, в ней содержится максимальное количество клетчатки, поэтому гречка дает чувство сытости.
В: Некоторые люди считают, что гречка способна заменить мясо. Правда ли это?
О: Это не совсем так. Белок гречки приближен к идеальному белку, но он не содержит всех незаменимых аминокислот.
В: При каких болезнях рекомендуется употреблять гречку?
О: Гречневая крупа рекомендована больным анемией, ожирением, сахарным диабетом.
В: Правда ли, что гречку нельзя заливать молоком?
О: Этот факт давно опровергнут. Сочетание белков животного происхождения (белки молока) и растительного белка, который находится в гречке, вполне оправдано. Они хорошо дополняют друг друга.
В: Существуют ли какие-либо противопоказания при употреблении гречневой крупы?
О: Единственным противопоказанием является синдром раздраженного кишечника.

Новости за период